Monthly Archives: Octubre 2012

Posa’t el davantal / 6

Estàndard

Us deixo el Podcast on podeu escoltar la darrera emissió del programa de cuina Posa’t el davantal amb receptes de melmelades.

http://www.ivoox.com/posa-t-davantal-18-10-2012-audios-mp3_rf_1505443_1.html

Anuncis

Melmelada de figues i espècies

Estàndard

800 gr de figues coll de dama

350 gr de sucre

1/2 cullereta de canyella en pols

el suc de mitja llimona escorreguda

3 claus d’olor

Posar al bol Thermomix les figues sense coll però amb pell, el sucre, el suc de la llimona , la canyella i els claus.

Programar 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1

Triturar 30 segons velocitat 5 -10 fins a obtenir la textura desitjada

Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del blog de cuina Velocidad Cuchara

Melmelada de préssec de Lleida

Estàndard

500 gr de préssec de Lleida ben madur

1 llimona sense part blanca ni llavors

500 de sucre

Afegir al bol de la Thermomix la fruita pelada i la llimona.

Programar 10 segons velocitat 5-10

Afegir el sucre i programar 30 minuts, temperatura 100º, velocitat 2

Si voleu la melmelada més espesa programar 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1

Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del llibre Imprescindible de Vorwerk

Melmelada de figues i nous

Estàndard

800 gr de figues coll de dama

350 gr de sucre

1/2 cullereta de canyella

el suc de mitja llimona escorreguda

30 ml de brandy de qualitat

1 grapat de nous trencades en petits trossos

Posar al bol Thermomix les figues sense coll però amb pell, el sucre, la canyella, el suc de la llimona i el brandy (He utilizat Cardenal Mendoza)

Programar 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1

Triturar 30 segons velocitat 5 -10 fins a obtenir la textura desitjada

Afegir les nous i programem 10 minuts, temperatura Varoma velocitat 1.

Bolcar la melmelada als pots (rentats al rentaplats a temperatura alta), tancar be i capgirar els pots fins que estiguin freds.

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Prades

Taller de cuina de tardor

Galeria

Cloïsses amb salsa de tomàquets, ametlles i avellanes

Estàndard

500 gr de cloïsses fresques

500 kg de tomàquets

1 cabeça d’alls

20 ametlles torrades

30 avellanes torrades

sal

oli

“chili” en pols

Poseu les cloïsses en aigua freda i sal per tal que deixin anar la sorra

Escaliveu al forn o a la planxa els tomàquets i la cabeça d’alls sencera sense pelar

En un bol afegiu els tomàquets escalivats i pelats, els alls pelats, les avellanes, les ametlles, la sal, l’oli, i el “chili” . Tritureu amb el minipimer fins a obtenir una salsa espessa tipus xató. Proveu per si està al vostre gust de sal i picant

En una paella calenta poseu les cloïsses, una vegada comencin a obrir-se afegiu unes 3 cullerades grans de salsa i anem remenant la paella fins que les cloïsses estiguin el punt de cuites.

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Prades