Monthly Archives: Novembre 2012

Popets amb faves

Estàndard

Aprofitem que ha començat la temporada de faves per preparem aquest plat:

1 kg de popets (poden ser congelats)

500 gr de faves (poden ser congelades)

1 ceba gran

un grapat de fulles de menta

30 gr de pinyons

1 dent d’all

1 decilitre d’oli

sal i pebre

Courem els pops durant 15 minuts amb l’olla super ràpida. Una vegada cuits, reservem.

En un wok sofregim la ceba fins que quedi enrossida i afegim les faves fins que quedin cuites.

Afegim els pops i saltegem uns minuts.

Preparem la salsa: en un bol posem l’oli, un grapat de fulles de menta, els pinyons (prèviament saltejats uns minuts a la paella), 1 dent d’all sense cor, sal i pebre. Triturem be amb el minipimer i bolquem la salsa als pops amb favetes.

Aquest plat quedem més gustós si el preparem el dia abans.

Espero que us agradi!

Recepta extreta de la revista Cocina Sana y Natural

Conill farcit amb prunes i pernil

Estàndard

2 cuixes de conill desossades

12 prunes seques

2 talls de pernil salat

1 ceba de figueres gran

4 tomàquets secs

1 branca de canyella

1 raig de brandy

cordill per lligar el conill

Escaldem les prunes (10 minuts amb aigua bullent i un raig de brandy).

Apart també escaldem el tomàquet sec durant uns minuts.

Preparem el conill, salpebrem les cuixes obertes, afegim un tall de pernil i una pruna sense pinyol. Emboliquem el conill tot fent una bola i lliguem.

En una cocotte, sofregim la ceba fins que estigui transparent. Afegim el tomàquet tallat en trossets petits, la canyella i el conill embolicat.

Passat uns minuts afegim les prunes i un raig de brandy.

Anem girant el conill per tal que es cogui be per tots dos costats.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del restaurant Major Trentasis de Gavà

Spaghettis tropicals amb tamari

Estàndard

180 gr de spaghettis integrals per a dues persones

100 gr de cues de gambes congelades

1 llauna petita de pinya en suc trossejada (220 gr)

100 gr de daus de salmó fumat

salsa de soja japonesa (tamari)

Courem els spaghettis segons instruccions i els escorrem.

En un wok saltegem  uns minuts les gambes prèviament cuites (les bullim uns minuts amb aigua) i afegim la pinya escorreguda.

Al saltejat del wok, afegim els spaguettis cuits, un bon raig de salsa de soja i seguim saltejant

Abans de servir incloem els daus de salmó.

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Prades

Activitat a caves Nadal: Collites de Nadal & Salmó Benfumat

Estàndard

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

El dia 27 d’octubre vam assistir a l’activitat organitzada per Caves Nadal: “Collites de Nadal & Salmó Befumat”.

En el taller vam degustar els següents tipus de salmó de la marca Benfumat http://www.benfumat.com maridant-los en caves de les caves Nadal http://www.nadal.com  :

Salmó clàssic (salmó criat en granges marines noruegues): combina molt be amb el cava Ramón Nadal Giró

Salmó Nature (salmó criat en estat semisalvatge en aigües noruegues): combina molt be amb el cava Salvatge Brut. El salmó Nature també el vam degustar tallat en daus on el sabor que s’aprecia és més intens i va maridar millor amb el cava Salvatge però en la versió Salvatage Rosé Brut

Salmó salvatge (salmó criat en estat salvatge en aigües d’ Alaska): un salmó de sabor intens i quasi sense greix. Ens va agradar maridar-lo amb el cava Ramon Nadal Giró Brut

Com a sorpresa van fer la presentació de la marca de caviar italiana Adamas http://www.adamascaviar.com :

Vam poder degustar dos tipus de caviar

Black Caviar Adamas: un caviar de base de color gris, del gris clar al gris metàl·lic. De sabor molt fi i fresc al final.

Caviar Golden Adamas: un caviar exclusiu que s’obté de l’esturió albí. El gust és molt suau i afruitat.

Espero que tingueu el plaer de poder degustar tant aquests salmons fumats com el caviar.

 

 

Panellets

Estàndard

Avui dia de Tots Sants com és tradició hem fet panellets.

La massa ens servirà per tot tipus de panellets:

1 Kg de farina d’ametlla

500 gr de sucre

4 ous grans

Preparem el sucre en pols en dues vegades posant al bol de Thermomix 250 gr de sucre, velocitat 10, 30 segons i repetim

Posem al bol de Thermomix 500 gr de farina d’ametlla, 250 gr de sucre i dos ous, 10 segons, velocitat 6. Treiem la primera massa feta i repetim l’operació amb la resta d’ingredients.

Passem les masses a dos bols, tapem amb plastifilm (amb contacte directe amb la massa per que no faci crosta). La deixem reposar aproximadament 12 hores a la nevera.

Una vegada la massa reposada podem anar fent els panellets en diversos sabors (dividim la massa en el número de varietats que volem fer):

De llimona:

Agafem una part de la massa, afegim ratlladura de llimona, amassem una mica. Donem als panellets forma de llimona i arrebossem amb sucre blanc

D’avellana:

Agafem una part de la massa. Donem forma rodona  i afegim una avellana al damunt

De cirera confitada:

Agafem una part de la massa. Donem forma rodona als panellets i afegim mitja cirera confitada (podem combinar cireres verdes i cireres vermelles)

De xocolata:

Donem al panellet forma de castanya, els courem i una vegada freds,  banyem la meitat del panellet amb xocolata de cobertura fosa (foneu la xocolata al microones a temperatura baixa amb una mica de llet i mantega).

De Bolets:

Fem els panellets en forma de xampinyó, una vegada cuits els espolsem amb cacao en pols.

De Pinyons:

Fem els panellets en forma rodona, els passeu per clara batuda. Afegiu els pinyons amb cura i desprès els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

D’Ametlla:

Fem els panellets en forma de croqueta, el passeu per clara batuda.Els arrebosseu en ametlla granulada i els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

De Patxaran:

Agafem una part de la massa, afegim un raig de patxaran. Fem els panellets en forma rodona i afegim al damunt un nabiu confitat.

La cocció dels panellets és de 7-10 minuts , a temperatura 180º. Vigileu be cada safata que poseu al forn,no convé que el panellets s’enrosseixin molt doncs quedarien molt ressecs.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del llibre Les millors receptes amb Thermomix de Marta Carnicero