Author Archives: La cuina de l'Estrella

About La cuina de l'Estrella

Bloc de cuina amb receptes fàcils de fer a casa però amb un toc especial.

Panellets 2013

Estàndard

Us presento els panellets fets en 2013 seguint la recepta ja publicada al bloc

https://lacuinadelestrella.wordpress.com/?s=panellets

Aquest any he introduït una nova varietat, panellets de taronja confitada banyats en cobertura de xocolata.

Espero que us agradi!

LLuç amb salsa de cava

Estàndard

IMG_0272

un tronc de lluç (part superior)

500 gr de rosellones

100 gr de ceba de Figueres

20 gr d’oli

200 gr de cava brut

200 gr de nata per cuinar

julivert

1 cullereta de Maizena

sal i pebre

Mitja hora abans de començar a preparar la recepta posem en remull (aigua i sal) les rossellones per tal que treguin la sorra.

Demanem a la peixateria que ens netegin l’espina superior del tronc del lluç i ens facin 4 porcions sense acabar de tallar la peça.

Salpebrem el lluç , i el posem a coure dins una olla a vapor.

Per altra banda preparem la salsa que acompanyarà al lluç:

Posem al got de la Thermomix la ceba tallada a quarts i l’oli.  Triturem 5 segons , velocitat 5.

Sofregim 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. No posem el “cubilete” per tal que evapori.

Afegim el cava, la nata, la sal i el pebre. Posem el cistellet amb les rossellones i couem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

Una vegada passat el temps mirem si les rossellones estàn obertes sino les deixarem mentres espessim la salsa.

En un gotet dissolem la Maizena en aigua freda i l’afegim a la salsa. Programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

En una safata posem el lluç, les rossellones, i per damunt la salsa de cava. Finalment afegim el julivert picat.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del blog Velocidad Cuchara

 

 

Melmelada de cireres al cardamom

Estàndard

 

 

IMG_0275

Tornem amb una melmelada deliciosa, no és ràpida de preparar però mereix l’esforç .

500 gr de cireres netes sense pinyol

250 gr de sucre

suc de mitja llimona

5 llavors de cardamom verd

Posem tots els ingredients a la Thermomix, programem 40 minuts, temperatura 100, velocitat 2. No tapem la Thermomix sinó li posem el cistell del revés  per tal que evapori.

Una vegada la melmelada cuita, mirem si la textura ens agrada. Per espessir programem 5 o 10 minuts més i si ens agrada més fina podem triturar posant el “cubilete”. Jo no la vaig triturar per tal de trobar les cireres.

Per tal de guardar-la, en calent la posem amb envasos i els capgirem fins que estiguin freds.

Espero que us agradi!

Recepta extreta del blog de cuina “Mi gran diversión”

 

 

 

Gintònic de julivert i aranja rosa

Estàndard

 

gintonic julivert 033

 

Per aquesta tarda de diumenge podem preparar un Gintònic diferent amb Julivert i Aranja Rosa.

Ginebre Gin 9 de Mascaró

1 tònica Schweppes

les fulles d’una branca de julivert fresc

1 rodanxa d’Aranja rosa

gel

En una copa ampla introduïm el gel i el movem una estona per tal de refredar la copa.

Afegim uan mica de julivert, a contuació la ginebre, la rodanxa d’aranja i finalment la tònica.

Espero que us agradi!

Recepta de Schweppes España

Brochettes de maduixa i plàtan

Estàndard

brochettes 029

Unes postres ben fàcils per aquell dia amb poques ganes de cuinar.

Per brochette:

3 maduixes del Maresme

1/2 plàtan

Salsa de xocolata:

100 gr de xocolata per a postres Lindt 70%

70 gr de llet

10 gr de mantega

Preparem les brochettes intercalant les maduixes i les rodanxes de plàtan.

Per fer la salsa de xocolata:

En una balança col·loquem un bol, afegim la xocolata, la llet i la mantega. Portem el bol al microones 2 minuts, potència 360. Traiem el bol del microones i amb un batidor petit anem remenant la salsa fins a obtenir una crema consistent. Si ens agrada la salsa més lleugera, anem afegit llet fins a obtenir la consistència desitjada.

Podem servir les brochettes amb la salsa apart o per damunt la fruita.

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Prades

Gratinat de patates / Gratin dauphinois

Estàndard

IMG_1508

 

He preparat al gratinat de patates seguint la recepta original sense formatge encara que si us agrada podeu afegir formatge gruyère ratllat 20 minuts abans d’acabar la cocció.

1 Kg de patates

2 ous

40 cl de llet

25 cl de crema de llet

40 gr de mantega

1 dent d’all

nou moscada

sal i pebre

Pelem les patates, les rentem be, les assequem i les tallem en làmines com per fer patates a la “panadera”.

En un bol ample batem els ous, afegim la nou moscada, la crema de llet i la llet. Salpebrem i barregem be.

Peleu l’all i partiu-lo en dos. Freguem be  la safata amb l’all i desprès l’engreixem amb la mantega.

Col·loquem dins la safata una capa de patates, tot seguint la barreja d’ous-llet-crema de llet i anem fent capes.

En la última capa afegim la mantega tallada en petits daus.

Portem al forn escalfat a 160ºC durant aproximadament una hora.

Espero que us agradi!

Recepta del llibre “Le livre de Cuisine-Le Creuset”