Category Archives: acompanyament

Gratinat de patates / Gratin dauphinois

Estàndard

IMG_1508

 

He preparat al gratinat de patates seguint la recepta original sense formatge encara que si us agrada podeu afegir formatge gruyère ratllat 20 minuts abans d’acabar la cocció.

1 Kg de patates

2 ous

40 cl de llet

25 cl de crema de llet

40 gr de mantega

1 dent d’all

nou moscada

sal i pebre

Pelem les patates, les rentem be, les assequem i les tallem en làmines com per fer patates a la “panadera”.

En un bol ample batem els ous, afegim la nou moscada, la crema de llet i la llet. Salpebrem i barregem be.

Peleu l’all i partiu-lo en dos. Freguem be  la safata amb l’all i desprès l’engreixem amb la mantega.

Col·loquem dins la safata una capa de patates, tot seguint la barreja d’ous-llet-crema de llet i anem fent capes.

En la última capa afegim la mantega tallada en petits daus.

Portem al forn escalfat a 160ºC durant aproximadament una hora.

Espero que us agradi!

Recepta del llibre “Le livre de Cuisine-Le Creuset”

 

 

 

 

Patates Hasselback

Estàndard

patates

Aquestes patates queden molt be per acompanyar qualsevol plat de carn.

6 patates noves de 200 gr aproximadament

6 o 7 talls de beicon en talls

fulles de llorer

1 cullereta de romaní sec en pols

1 ceba

mitja cullereta de 5 pebres molta

mitja cullereta de pimentó picant

40 gr de mantega

20 gr d’oli verge extra

1 cullereta de sal

30 gr de formatge  parmesà ratllat

Tallem les patates amb pell en làmines però sense arribar al fons per tal que quedin como un llibre

Introduïu els talls de beicon dins les làmines i una fulla de llorer per patata

Espolseu per damunt el romaní

Cogueu al vapor fins que les patates siguin cuites (a l’aigua del vapor afegiu dos fulles de llorer i la resta del romaní)

Talleu la ceba en juliana.

Afegiu en un bol la ceba tallada,  el pebre molt, el pimentó picant, la mantega i l’oli. Barregeu be.

Repartiu aquesta pasta sobre les patates

Espolseu sobre les patates el parmesà i la sal

Introduïu al forn a 220ºC aproximadament 15 minuts o fins que estiguin daurades

Espero que us agradi!

Recepta adaptada de Thermomix Magazine Nº 50

Activitat a caves Nadal: Collites de Nadal & Salmó Benfumat

Estàndard

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

El dia 27 d’octubre vam assistir a l’activitat organitzada per Caves Nadal: “Collites de Nadal & Salmó Befumat”.

En el taller vam degustar els següents tipus de salmó de la marca Benfumat http://www.benfumat.com maridant-los en caves de les caves Nadal http://www.nadal.com  :

Salmó clàssic (salmó criat en granges marines noruegues): combina molt be amb el cava Ramón Nadal Giró

Salmó Nature (salmó criat en estat semisalvatge en aigües noruegues): combina molt be amb el cava Salvatge Brut. El salmó Nature també el vam degustar tallat en daus on el sabor que s’aprecia és més intens i va maridar millor amb el cava Salvatge però en la versió Salvatage Rosé Brut

Salmó salvatge (salmó criat en estat salvatge en aigües d’ Alaska): un salmó de sabor intens i quasi sense greix. Ens va agradar maridar-lo amb el cava Ramon Nadal Giró Brut

Com a sorpresa van fer la presentació de la marca de caviar italiana Adamas http://www.adamascaviar.com :

Vam poder degustar dos tipus de caviar

Black Caviar Adamas: un caviar de base de color gris, del gris clar al gris metàl·lic. De sabor molt fi i fresc al final.

Caviar Golden Adamas: un caviar exclusiu que s’obté de l’esturió albí. El gust és molt suau i afruitat.

Espero que tingueu el plaer de poder degustar tant aquests salmons fumats com el caviar.

 

 

Humus a les 4 espècies

Estàndard

hummus

Avui he preparat un humus que podem acompanyar amb crudités de verdures (bastonets de pastanaga, d’api, de cogombre, de poma, etc) o per menjar amb pà àrab. Per la quantitat proposada us aconsello fer servir el minipimer en lloc de la Thermomix.

1 pot d’aprox. 350 gr de cigrons cuits

1 cullerada de 4 espècies d’Albert Ménés (canella, clau, pebre negre i nou moscada en pols)

1 all gran pelat i sense el cor

1 cullerada de Tahina (pasta de sèsam)

1 raig de llimona generós

1 raig d’oli generós

70 ml d’aigua (si el voleu més espès o més líquid es pot variar la quantitat d’aigua)

sal

Rentem be els cigrons cuits i els bolquem en un bol junt tot els ingredients

Triturem tot amb el minipimer fins a obtenir un puré

Decorem amb julivert picat

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Prades