Category Archives: Marisc

LLuç amb salsa de cava

Estàndard

IMG_0272

un tronc de lluç (part superior)

500 gr de rosellones

100 gr de ceba de Figueres

20 gr d’oli

200 gr de cava brut

200 gr de nata per cuinar

julivert

1 cullereta de Maizena

sal i pebre

Mitja hora abans de començar a preparar la recepta posem en remull (aigua i sal) les rossellones per tal que treguin la sorra.

Demanem a la peixateria que ens netegin l’espina superior del tronc del lluç i ens facin 4 porcions sense acabar de tallar la peça.

Salpebrem el lluç , i el posem a coure dins una olla a vapor.

Per altra banda preparem la salsa que acompanyarà al lluç:

Posem al got de la Thermomix la ceba tallada a quarts i l’oli.  Triturem 5 segons , velocitat 5.

Sofregim 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. No posem el “cubilete” per tal que evapori.

Afegim el cava, la nata, la sal i el pebre. Posem el cistellet amb les rossellones i couem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

Una vegada passat el temps mirem si les rossellones estàn obertes sino les deixarem mentres espessim la salsa.

En un gotet dissolem la Maizena en aigua freda i l’afegim a la salsa. Programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

En una safata posem el lluç, les rossellones, i per damunt la salsa de cava. Finalment afegim el julivert picat.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del blog Velocidad Cuchara

 

 

cigrons amb gambes

Estàndard

cigrons amb gambes

Una recepta per aquells dies que ens ve de gust menjar be sense passar molta estona a la cuina:

1 pot de cigrons cuits de 500 gr

6 gambes vermelles (3 per persona)

1 pot de 250 gr de tomàquet triturat

1 ceba

1/2 got de brou de peix o marisc

1 cullereta de Piment d’Espelette (podem ometre)

sal

En una cocotte afegim oli i fregim les gambes. Retirem les gambes.

En el mateix oli sofregim la ceba fins que estigui cuita.

Introduïm el tomàquet triturat, afegim la sal i quan quedin 5 minuts per que el sofregit estigui al put incloem una cullereta de Piment d’Espelette.

Rentem el cigrons i els escorrem.

Afegim el cigrons al sofregit, el brou i deixem coure uns minuts.

Finalment hi posem les gambes cuites.

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Esteve

Spaghettis tropicals amb tamari

Estàndard

180 gr de spaghettis integrals per a dues persones

100 gr de cues de gambes congelades

1 llauna petita de pinya en suc trossejada (220 gr)

100 gr de daus de salmó fumat

salsa de soja japonesa (tamari)

Courem els spaghettis segons instruccions i els escorrem.

En un wok saltegem  uns minuts les gambes prèviament cuites (les bullim uns minuts amb aigua) i afegim la pinya escorreguda.

Al saltejat del wok, afegim els spaguettis cuits, un bon raig de salsa de soja i seguim saltejant

Abans de servir incloem els daus de salmó.

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Prades

Sopa de peix

Estàndard

Avui una sopa de peix amb Thermomix.

500 gr de musclos

300 gr de lluç net de pell i tallat en supremes

200 gr de gambes de mida petita/mitjana

200 gr de tomàquet triturat de llauna

100 gr de pebrot verd

100 gr de pebrot vermell

150 gr de ceba de Figueres

2 dents d’all

70 ml oli

Aigua

Pernod o Anís

llorer

pebre

sal

Preparem el recipient Varoma posant els musclos nets i el lluç .

Fem el fumet de peix: posem al got Thermomix les closques i els caps de les gambes amb mig litre d’aigua.Programar 5 minuts, temperatura 100, velocitat 4. Colar el fumet i rentar be el got i la tapa de la Thermomix.

Fem el sofregit: bolquem al got Thermomix el pebrot verd, pebrot vermell, la ceba i els alls. Trossegem de 4 a 6 segons a velocitat 3,5. Afegir el tomàquet i triturem 6 segons a velocitat 9 i incloem l’oli. Sofregim 7 minuts, temperatura 100, velocitat 1.

Afegim el fumet de peix al sofregit, 600 ml d’aigua, una fulla de llorer i el pebre. Posem el recipient Varoma amb els musclos i el peix sobre la Thermomix.Programar 20 minuts, temperatura varoma velocitat 1.

Retirar el recipient Varoma i afegir les cues de les gambes.

Netejar els musclos traient les closques.

Bolcar la sopa en una sopera i afegir els musclos i el lluç tallat a trossos.

Per acabar podeu afegir-hi un petit raig de Pernod o Anís

Espero que us agradi!

Recepta de la comercial de Thermomix Rosario Maturano

Pudding de peix amb Thermomix

Estàndard

Imatge

400 gr de palets de cranc
5 ous
200 gr de tonyina natural o en oli ben escorreguda
400 llet evaporada (1 llauna de llet ideal)
6 pebrots del “piquillo”
1/2 cullerada de sal
1 polsim de pebre

Folrem un motlle de plum-cake amb plastifilm

Posem els palets de cranc en el got i trossegem 4 segons velocitat 2. Retirar la meitat i reservar

Afegir els ous, la tonyina, la llet, els pebrots, la sal i el pebre. Programar 7 minuts, 90º, velocitat 5

Afegir els palets de cranc trossejats i reservats, barrejar amb l’espàtula i solcar al motlle

Deixar refredar i reposar a la nevera durant 2 o 3 hores.

El podem fer el dia abans.

Podem acompanyar el pastís amb maionesa.

Bon profit!

Recepta del llibre “Imprescindible” de Vorwerk