Category Archives: pastís

Kringle Estònia

Estàndard

Kringle Estonia

Comencem el  mes de desembre amb un pastís:

Per la massa:

30 gr de sucre

la pell de mitja llimona (només part blanca)

120 gr de llet

30 gr de mantega

15 de llevat de forner

1 rovell d’ou

300 gr de farina de força

1 polsim de sal

Pel farcit:

50 gr de mantega a temperatura ambient

60 gr de sucre

2 culleretes de canyella en pols

50 gr de nous trencades a mà
Glacegat:

20 gr de clara d’ou

50 gr de sucre en pols

Per preparar la massa:

Posem al got de Thermomix el sucre, la pell de la llimona i polvoritzem 15 seg. velocitat 10.

Baixem els ingredients amb l’espàtula cap el fons del got i afegim la llet, la mantega i el llevat. Programem 1 minut, 37º, velocitat 2

Incorporem la farina, la sal, i amasseu 2 minuts, got tancat, velocitat espiga. Retireu la massa del got i doneu-li forma de bola. Deixem reposar una hora o més fins que dobli el volum.

Pel preparar el farcit:

Sense rentar el got, poseu la mantega, el sucre, la canyella i barregeu 30 segons, velocitat 2.

Quan la massa hagi doblat el seu volum, estendrem la massa amb l’ajut del corró fins a obtenir un rectangle de 40×50 cm. Unteu la massa amb la crema del farcit, afegiu les nous, i emboliqueu per la part més ampla. Talleu el rotlle per la meitat deixant un extrem sense tallar. Creuem les dues tires de la massa i anem fent una trena i tanquem formant una rosca.

Courem el Kringle Estònia 20/25 minuts al forn, funció aire a 180ºC

Preparem el glacejat:

barregem en bol la clara d’ou i el sucre tot batent-lo a mà amb una forquilla.

Una vegada tinguem el pastís cuit, en calent  el pintem amb el glacegat i deixem refredar

Espero que un agradi!

Recepta extreta del curs de cuina Thermomix Nadal 2012

Pudding de peix amb Thermomix

Estàndard

Imatge

400 gr de palets de cranc
5 ous
200 gr de tonyina natural o en oli ben escorreguda
400 llet evaporada (1 llauna de llet ideal)
6 pebrots del “piquillo”
1/2 cullerada de sal
1 polsim de pebre

Folrem un motlle de plum-cake amb plastifilm

Posem els palets de cranc en el got i trossegem 4 segons velocitat 2. Retirar la meitat i reservar

Afegir els ous, la tonyina, la llet, els pebrots, la sal i el pebre. Programar 7 minuts, 90º, velocitat 5

Afegir els palets de cranc trossejats i reservats, barrejar amb l’espàtula i solcar al motlle

Deixar refredar i reposar a la nevera durant 2 o 3 hores.

El podem fer el dia abans.

Podem acompanyar el pastís amb maionesa.

Bon profit!

Recepta del llibre “Imprescindible” de Vorwerk