Category Archives: postres

Panellets 2013

Estàndard

Us presento els panellets fets en 2013 seguint la recepta ja publicada al bloc

https://lacuinadelestrella.wordpress.com/?s=panellets

Aquest any he introduït una nova varietat, panellets de taronja confitada banyats en cobertura de xocolata.

Espero que us agradi!

Anuncis

Brochettes de maduixa i plàtan

Estàndard

brochettes 029

Unes postres ben fàcils per aquell dia amb poques ganes de cuinar.

Per brochette:

3 maduixes del Maresme

1/2 plàtan

Salsa de xocolata:

100 gr de xocolata per a postres Lindt 70%

70 gr de llet

10 gr de mantega

Preparem les brochettes intercalant les maduixes i les rodanxes de plàtan.

Per fer la salsa de xocolata:

En una balança col·loquem un bol, afegim la xocolata, la llet i la mantega. Portem el bol al microones 2 minuts, potència 360. Traiem el bol del microones i amb un batidor petit anem remenant la salsa fins a obtenir una crema consistent. Si ens agrada la salsa més lleugera, anem afegit llet fins a obtenir la consistència desitjada.

Podem servir les brochettes amb la salsa apart o per damunt la fruita.

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Prades

Crêpes

Estàndard

crepes 022

 

Avui he preparat unes crêpes amb una massa que es pot utilitzar tant per a crêpes dolces com salades.

250 gr de farina de rebosteria (tamissada)

500 de llet sencera a temperatura ambient

2 ous

1 cullerada d’oli de girasol

1 polsim de sal

la ratlladura de la pell d’una llimona

Pel farciment:

melmelada, xocolata, nata…

En un bol posem la farina, la llet, els ous, l’oli, la sal i la ratlladura de la llimona i batem be fins a obtenir una massa lleugera.

Deixem reposar 30 minuts

En una crêpera o paella escalfada amb una mica de mantega anem fent les crêpes.

Els servim accompanyats del farciment que haguem triat dolç o salat

Espero que us agradi!

 

Coca de xocolata

Estàndard

coca de xocolata - copia

Desprès de dos mesos de pausa, torno al bloc amb noves receptes per compartir

Per començar, us deixo una recepta molt fàcil:

2 làmines de pasta fullada ja preparada

150 gr de xocolata 70% amb perles Valor (aproximadament)

1 ou batut

estenem una làmina de pasta fullada i la punxem amb una forquilla

afegim les perles de xocolata però deixant una vorera d’un cm i mig cm aproximadament. Pintem la vorera amb ou batut

posem a sobre la segona làmina de pasta fullada, la tanquem i segellem amb l’ajut d’una forquilla.

fem un dibuix encreuat amb un ganivet sense acabar d’arribar de tallar la massa per tal que la massa respiri

pintem la massa amb ou batut

la posem al forn seguin les instruccions indicades pel fabricant de la massa (aproximadament 15/20 minuts a 200ºC)

una vegada la coca sigui tèbia espolsem sucre glaç per sobre amb un sedàs.

espero que us agradi!

Coulant de xocolata

Estàndard

coulant

 

La recepta de coulant de xocolata és fàcil i el resultat és espectacular. El podem acompanyar amb gelat de xocolata o amb un coulis de fruits vermells

250 gr de xocolata 70% de rebosteria

250 gr de mantega a temperatura ambient

110 gr de farina tamisada

150 gr de sucre

5 ous i un rovell

cacau en pols Valor

15 motlles de flam d’alumini d’un sol us

Barregem el sucre, la farina i la mantega fins a obtenir una crema homogènia

Anem afegint els ous un a un i finalment el rovell

Desfem la xocolata al microones a temperatura baixa fins que estigui desfeta

Afegim la xocolata a la barreja anterior

Preparem les flameres, les untem amb mantega i espolsem el cacau

Omplim els motlles de flam però només 3/4 del volum

Podem congelar els 15 coulants, quan volem degustar-los els traiem mitja hora abans, i els courem 8/10 minuts a 180ºC

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del blog Chocolate y Pimienta

Mousse de xocolata negra

Estàndard

IMG_0011

Una recepta per endolcir el cap de setmana:

75 gr de sucre

300 gr de xocolata Valor negre 70% en perles

6 rovells d’ou (separem be els rovells de les clares)

200 gr de llet sencera

150 gr de mantega a temperatura ambient

unes gotes de suc de llimona

polsim de sal

Introduïm al got Thermomix el sucre, els rovells d’ou, la llet i la mantega. Programem 5 minuts, temperatura 80º i velocitat 4.

Afegim la xocolata i deixem una estona per que la xocolata s’estovi. Triturem 15 segons a velocitat 6.

Bolquem la crema de xocolata en un bol.

Rentem i assequem be el got  Thermomix.

Posem la papallona al bol Thermomix, introduïm al bol les clares, el suc de llimona i la sal i muntem les clares. Programem 5 minuts, velocitat 2 i mig.

Barregem les clares a  punt de neu amb la crema de xocolata amb una espàtula i molta cura per que la mousse quedi esponjosa.

Passem la mousse a unes copes i al moment de servir decorem

Espero que us agradi!

Recepta del llibre “Nuevo Amanecer” de Vorwerk

Croissants

Estàndard

croissants 005

 

Avui us deixo la recepta dels croissants casolans, els ingredients són fàcils de trobar però és una recepta que requereix seguir-la acuradament i dedicar-li unes quantes hores. Porten feina però el resultat obtingut recompensa l’esforç i el temps emprat:

1 Kg de farina (800 gr de farina de rebosteria + 200 de farina de força)

75 de llevat de forner fresc

50 de sucre

30 gr de sal

100 gr de mantega

llet o aigua tèbia segons demani la massa

350 gr de llar

1 ou per pintar la massa

almívar de préssec

Amassar tots els ingredients menys el llar fins a obtenir una massa elàstica

Fer una bola i deixar reposar 10 minuts

Estirar amb el corró les quatre puntes de la bola.

Posar el llar al mig, el qual haurem amassat una mica per tal de poder estendre’l millor.

Cobrir el llar amb la massa (tot tancant) i estirem la massa fent un rectangle d’un centímetre de gruix (el més perfecte possible)

Pleguem la massa en tres parts iguals que posarem una damunt de l’altra.

Deixem reposar 10-15 minuts i tornem a estirar fent un altre pleg senzill igual al anterior.

Tornem a deixar reposar la massa i l’estirem en forma de rectangle fins a deixar-la a poc més de mig centímetre de gruix.

Deixem reposar la massa una estona.

Tallem la massa en triangles de 75 / 80 gr de pes.

Estirem amb les mans i enrotllem tot fent la forma del croissant amb les banyes cap amunt.

Passem el croissant a la safata del form.

Pintem amb ou batut

Deixem fermentar el que faci falta (aproximadament 2 o 3 hores)

Passem la safata al forn escalfat a 180º / 190º durant 10 / 15 minuts.

Al sortir del forn, pintem els croissants amb almívar de préssec o gelatina de poma

Espero que us agradi!

Recepta d’Higini Prades