Category Archives: primers plats

Timbal de salmó amb salsa holandesa

Estàndard

timbal de salmo

Una proposta de primer plat per aquestes festes Nadalenques:

Per la salsa holandesa:

4 rovells d’ou sense clara

130 gr de mantega

50 gr de vi blanc

1 cullerada de suc de llimona

1 cullereta d’estragó sec

mitja cullereta de sal

1 polsim de pebre

Per fer el timbal:

800 gr de patates tallades en rodones fines i cuites al vapor

250 gr de salmó fumat

Fem la salsa:

Posem la papallona al got Thermomix.

Afegim tots els ingredients de la salsa i programem 5 minuts, 70º, velocitat 2 i ja tenim la salsa preparada

Deixem refredar la salsa

Muntem el timbal:

En una anella de rebosteria  anem posant una capa de patata cuita, salsa holandesa i salmó. Anem fent capes i acabem amb una cap de salmó.

Per a desmuntar el timbal, pressionem una mica la superfície i tirem l’anella cap amunt.

Decorem amb la salsa holandesa i fulles d’estragó.

Espero que us agradi!

Recepta del curs de cuina Thermomix Nadal 2011

Anuncis

Popets amb faves

Estàndard

Aprofitem que ha començat la temporada de faves per preparem aquest plat:

1 kg de popets (poden ser congelats)

500 gr de faves (poden ser congelades)

1 ceba gran

un grapat de fulles de menta

30 gr de pinyons

1 dent d’all

1 decilitre d’oli

sal i pebre

Courem els pops durant 15 minuts amb l’olla super ràpida. Una vegada cuits, reservem.

En un wok sofregim la ceba fins que quedi enrossida i afegim les faves fins que quedin cuites.

Afegim els pops i saltegem uns minuts.

Preparem la salsa: en un bol posem l’oli, un grapat de fulles de menta, els pinyons (prèviament saltejats uns minuts a la paella), 1 dent d’all sense cor, sal i pebre. Triturem be amb el minipimer i bolquem la salsa als pops amb favetes.

Aquest plat quedem més gustós si el preparem el dia abans.

Espero que us agradi!

Recepta extreta de la revista Cocina Sana y Natural

Conill farcit amb prunes i pernil

Estàndard

2 cuixes de conill desossades

12 prunes seques

2 talls de pernil salat

1 ceba de figueres gran

4 tomàquets secs

1 branca de canyella

1 raig de brandy

cordill per lligar el conill

Escaldem les prunes (10 minuts amb aigua bullent i un raig de brandy).

Apart també escaldem el tomàquet sec durant uns minuts.

Preparem el conill, salpebrem les cuixes obertes, afegim un tall de pernil i una pruna sense pinyol. Emboliquem el conill tot fent una bola i lliguem.

En una cocotte, sofregim la ceba fins que estigui transparent. Afegim el tomàquet tallat en trossets petits, la canyella i el conill embolicat.

Passat uns minuts afegim les prunes i un raig de brandy.

Anem girant el conill per tal que es cogui be per tots dos costats.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del restaurant Major Trentasis de Gavà

Spaghettis tropicals amb tamari

Estàndard

180 gr de spaghettis integrals per a dues persones

100 gr de cues de gambes congelades

1 llauna petita de pinya en suc trossejada (220 gr)

100 gr de daus de salmó fumat

salsa de soja japonesa (tamari)

Courem els spaghettis segons instruccions i els escorrem.

En un wok saltegem  uns minuts les gambes prèviament cuites (les bullim uns minuts amb aigua) i afegim la pinya escorreguda.

Al saltejat del wok, afegim els spaguettis cuits, un bon raig de salsa de soja i seguim saltejant

Abans de servir incloem els daus de salmó.

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Prades

Taller de cuina de tardor

Galeria

Tonyina arrebossada amb sèsam i pebre vermell, acompanyada de salsa de tomàquet express

Estàndard

Avui he preparat un plat ràpid però amb un resultat ben bo.

100 gr de sèsam

1 cullereta de pebre vermell

pebre molt

sal de la Camargue o sal Maldon

2 tall gruixuts de tonyina fresca

140 gr de tomàquet sec amb oli

200 ml d’aigua

Oli d’oliva

Per fer la salsa de tomàquet express:

Posem l’aigua al foc, una vegada arranqui el bull apaguem el foc. Posem els tomàquets en el bol del minipimer i afegim la meitat de l’aigua. Anem triturant fins que quedi una pasta espesa si fa falta afegir una mica més d’aigua. Una vegada els tomàquets triturats salem i anem afegint oli de mica en mica fins a obtenir la textura desitjada.

Per arrebossar la tonyina:

Aconsello congelar la tonyina fresca per tal de poder menjar-la molt poc cuinada quasi crua.

Posem en un plat el sèsam, el pebre vermell, el pebre molt i la sal. Arrebossem be tot el tall de tonyina amb les llavors i cuinem en una paella amb una mica d’oli. La cocció ha de ser breu per tal que la tonyina quedi cuita però el centre quedi vermell quasi cru.

Espero que us agradi!

Recepta del cuiner José Andrés

Sopa de peix

Estàndard

Avui una sopa de peix amb Thermomix.

500 gr de musclos

300 gr de lluç net de pell i tallat en supremes

200 gr de gambes de mida petita/mitjana

200 gr de tomàquet triturat de llauna

100 gr de pebrot verd

100 gr de pebrot vermell

150 gr de ceba de Figueres

2 dents d’all

70 ml oli

Aigua

Pernod o Anís

llorer

pebre

sal

Preparem el recipient Varoma posant els musclos nets i el lluç .

Fem el fumet de peix: posem al got Thermomix les closques i els caps de les gambes amb mig litre d’aigua.Programar 5 minuts, temperatura 100, velocitat 4. Colar el fumet i rentar be el got i la tapa de la Thermomix.

Fem el sofregit: bolquem al got Thermomix el pebrot verd, pebrot vermell, la ceba i els alls. Trossegem de 4 a 6 segons a velocitat 3,5. Afegir el tomàquet i triturem 6 segons a velocitat 9 i incloem l’oli. Sofregim 7 minuts, temperatura 100, velocitat 1.

Afegim el fumet de peix al sofregit, 600 ml d’aigua, una fulla de llorer i el pebre. Posem el recipient Varoma amb els musclos i el peix sobre la Thermomix.Programar 20 minuts, temperatura varoma velocitat 1.

Retirar el recipient Varoma i afegir les cues de les gambes.

Netejar els musclos traient les closques.

Bolcar la sopa en una sopera i afegir els musclos i el lluç tallat a trossos.

Per acabar podeu afegir-hi un petit raig de Pernod o Anís

Espero que us agradi!

Recepta de la comercial de Thermomix Rosario Maturano