Category Archives: segons plats

LLuç amb salsa de cava

Estàndard

IMG_0272

un tronc de lluç (part superior)

500 gr de rosellones

100 gr de ceba de Figueres

20 gr d’oli

200 gr de cava brut

200 gr de nata per cuinar

julivert

1 cullereta de Maizena

sal i pebre

Mitja hora abans de començar a preparar la recepta posem en remull (aigua i sal) les rossellones per tal que treguin la sorra.

Demanem a la peixateria que ens netegin l’espina superior del tronc del lluç i ens facin 4 porcions sense acabar de tallar la peça.

Salpebrem el lluç , i el posem a coure dins una olla a vapor.

Per altra banda preparem la salsa que acompanyarà al lluç:

Posem al got de la Thermomix la ceba tallada a quarts i l’oli.  Triturem 5 segons , velocitat 5.

Sofregim 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. No posem el “cubilete” per tal que evapori.

Afegim el cava, la nata, la sal i el pebre. Posem el cistellet amb les rossellones i couem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

Una vegada passat el temps mirem si les rossellones estàn obertes sino les deixarem mentres espessim la salsa.

En un gotet dissolem la Maizena en aigua freda i l’afegim a la salsa. Programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

En una safata posem el lluç, les rossellones, i per damunt la salsa de cava. Finalment afegim el julivert picat.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del blog Velocidad Cuchara

 

 

Anuncis

cigrons amb gambes

Estàndard

cigrons amb gambes

Una recepta per aquells dies que ens ve de gust menjar be sense passar molta estona a la cuina:

1 pot de cigrons cuits de 500 gr

6 gambes vermelles (3 per persona)

1 pot de 250 gr de tomàquet triturat

1 ceba

1/2 got de brou de peix o marisc

1 cullereta de Piment d’Espelette (podem ometre)

sal

En una cocotte afegim oli i fregim les gambes. Retirem les gambes.

En el mateix oli sofregim la ceba fins que estigui cuita.

Introduïm el tomàquet triturat, afegim la sal i quan quedin 5 minuts per que el sofregit estigui al put incloem una cullereta de Piment d’Espelette.

Rentem el cigrons i els escorrem.

Afegim el cigrons al sofregit, el brou i deixem coure uns minuts.

Finalment hi posem les gambes cuites.

Espero que us agradi!

Recepta de Montse Esteve

Orada amb salsa Bercy

Estàndard

Dorada con salsa Bercy 007

60 gr de ceba

20 gr de julivert fresc (només les fulles)

300 gr de vi blanc

150 gr de fumet de peix

el suc d’una llima

2 orades de ració sense vísceres

sal grossa

pebre negre molt

125 gr de mantega a temperatura ambient

10 gr de farina de rebosteria

Posem en el got de la Thermomix, la ceba i el julivert. Programem 5 seg , velocitat 7. Retirem el triturat del bol i reservem però deixant aproximadament 1 cullerada.

Introduïm el vi, el fumet, el suc de la llima i escalfa 6 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

Preparem l’orada: Fem unes incisions en diagonal i salpebrem.

En el cistell Varoma afegim part de la picada de ceba i julivert, col·loquem les orades i cobrim amb la resta de la picada.

Situem el cistell Varoma en la seva posició sobre el got Thermomix. Programem 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

Retirem les orades i reservem tot treien tota la picada que l’introduirem al got Thermomix.

Incorporem la mantega, la farina, la sal i el pebre. Programem 5 minuts, temperatura 100, velocitat 3. Traiem el “cubilete” per tal que evapori i posem el cistell sobre la tapa per tal que no esquitxi.

Bolquem par de  la salsa sobre les orades. La salsa que sobra la podem aprofitar per servir-la a part o amb uns xampinyons cuits al vapor amb el Varoma.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada de la revista Thermomixmagazine

Popets amb faves

Estàndard

Aprofitem que ha començat la temporada de faves per preparem aquest plat:

1 kg de popets (poden ser congelats)

500 gr de faves (poden ser congelades)

1 ceba gran

un grapat de fulles de menta

30 gr de pinyons

1 dent d’all

1 decilitre d’oli

sal i pebre

Courem els pops durant 15 minuts amb l’olla super ràpida. Una vegada cuits, reservem.

En un wok sofregim la ceba fins que quedi enrossida i afegim les faves fins que quedin cuites.

Afegim els pops i saltegem uns minuts.

Preparem la salsa: en un bol posem l’oli, un grapat de fulles de menta, els pinyons (prèviament saltejats uns minuts a la paella), 1 dent d’all sense cor, sal i pebre. Triturem be amb el minipimer i bolquem la salsa als pops amb favetes.

Aquest plat quedem més gustós si el preparem el dia abans.

Espero que us agradi!

Recepta extreta de la revista Cocina Sana y Natural

Rap amb pebrots verds i vermells

Estàndard

Avui us deixo una recepta amb rap

1 rap net i tallat en rodanxes gruixudes

2 pebrots vermells

1 pebrot verd

6 dents d’all

oli d’oliva

sal i pebre

En una cassola amb oli sofregiu 3 dents d’alls tallats petits. Afegiu els pebrots tallats en juliana i deixeu sofregir lentament.

Quan veieu que al pebrot li queda poc per acabar de coure, inclou 3 dents d’alls tallats en làmines i deixeu sofregir una moment.

Afegiu el rap salpebrat i deixeu-lo coure.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del llibre “400 Platos de Pescado y Marisco”