Category Archives: Thermomix

Panellets 2013

Estàndard

Us presento els panellets fets en 2013 seguint la recepta ja publicada al bloc

https://lacuinadelestrella.wordpress.com/?s=panellets

Aquest any he introduït una nova varietat, panellets de taronja confitada banyats en cobertura de xocolata.

Espero que us agradi!

Anuncis

LLuç amb salsa de cava

Estàndard

IMG_0272

un tronc de lluç (part superior)

500 gr de rosellones

100 gr de ceba de Figueres

20 gr d’oli

200 gr de cava brut

200 gr de nata per cuinar

julivert

1 cullereta de Maizena

sal i pebre

Mitja hora abans de començar a preparar la recepta posem en remull (aigua i sal) les rossellones per tal que treguin la sorra.

Demanem a la peixateria que ens netegin l’espina superior del tronc del lluç i ens facin 4 porcions sense acabar de tallar la peça.

Salpebrem el lluç , i el posem a coure dins una olla a vapor.

Per altra banda preparem la salsa que acompanyarà al lluç:

Posem al got de la Thermomix la ceba tallada a quarts i l’oli.  Triturem 5 segons , velocitat 5.

Sofregim 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. No posem el “cubilete” per tal que evapori.

Afegim el cava, la nata, la sal i el pebre. Posem el cistellet amb les rossellones i couem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

Una vegada passat el temps mirem si les rossellones estàn obertes sino les deixarem mentres espessim la salsa.

En un gotet dissolem la Maizena en aigua freda i l’afegim a la salsa. Programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

En una safata posem el lluç, les rossellones, i per damunt la salsa de cava. Finalment afegim el julivert picat.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada del blog Velocidad Cuchara

 

 

Melmelada de cireres al cardamom

Estàndard

 

 

IMG_0275

Tornem amb una melmelada deliciosa, no és ràpida de preparar però mereix l’esforç .

500 gr de cireres netes sense pinyol

250 gr de sucre

suc de mitja llimona

5 llavors de cardamom verd

Posem tots els ingredients a la Thermomix, programem 40 minuts, temperatura 100, velocitat 2. No tapem la Thermomix sinó li posem el cistell del revés  per tal que evapori.

Una vegada la melmelada cuita, mirem si la textura ens agrada. Per espessir programem 5 o 10 minuts més i si ens agrada més fina podem triturar posant el “cubilete”. Jo no la vaig triturar per tal de trobar les cireres.

Per tal de guardar-la, en calent la posem amb envasos i els capgirem fins que estiguin freds.

Espero que us agradi!

Recepta extreta del blog de cuina “Mi gran diversión”

 

 

 

Melmelada de taronja i pastanaga

Estàndard

melmelada de taronja i pastanaga

Avui us deixo una melmelada molt bona, tant per menjar-la per esmorzar com per fer uns canapés amb formatge de cabra o camembert.

500 gr de taronges ecològiques

1 pastanaga gran pelada

1 llimona gran ecològica pelada i sense pinyols

500 gr de sucre

Peleu les taronges amb un pelador per tal d’extreure només la pell sense la part blanca. Netegeu be la taronja (sense part blanca)

Afegiu al got thermomix, les taronges, la pastanaga, el sucre i la llimona

Tritureu 6 segons (o fins a obtenir la textura desitjada) velocitat 4

Programeu 20 minuts, velocitat 1, temperatura Varoma

Si queda molt líquida o la voleu utilitzar per fer canapés afegiu uns minuts més per tal que quedi més espesa

Espero que us agradi!

Receta de Vorwerk

Aquesta melmelada pot servir per fer canapés amb torrades petites, formatge de cabra o camembert

Timbal de salmó amb salsa holandesa

Estàndard

timbal de salmo

Una proposta de primer plat per aquestes festes Nadalenques:

Per la salsa holandesa:

4 rovells d’ou sense clara

130 gr de mantega

50 gr de vi blanc

1 cullerada de suc de llimona

1 cullereta d’estragó sec

mitja cullereta de sal

1 polsim de pebre

Per fer el timbal:

800 gr de patates tallades en rodones fines i cuites al vapor

250 gr de salmó fumat

Fem la salsa:

Posem la papallona al got Thermomix.

Afegim tots els ingredients de la salsa i programem 5 minuts, 70º, velocitat 2 i ja tenim la salsa preparada

Deixem refredar la salsa

Muntem el timbal:

En una anella de rebosteria  anem posant una capa de patata cuita, salsa holandesa i salmó. Anem fent capes i acabem amb una cap de salmó.

Per a desmuntar el timbal, pressionem una mica la superfície i tirem l’anella cap amunt.

Decorem amb la salsa holandesa i fulles d’estragó.

Espero que us agradi!

Recepta del curs de cuina Thermomix Nadal 2011

Mousse de xocolata negra

Estàndard

IMG_0011

Una recepta per endolcir el cap de setmana:

75 gr de sucre

300 gr de xocolata Valor negre 70% en perles

6 rovells d’ou (separem be els rovells de les clares)

200 gr de llet sencera

150 gr de mantega a temperatura ambient

unes gotes de suc de llimona

polsim de sal

Introduïm al got Thermomix el sucre, els rovells d’ou, la llet i la mantega. Programem 5 minuts, temperatura 80º i velocitat 4.

Afegim la xocolata i deixem una estona per que la xocolata s’estovi. Triturem 15 segons a velocitat 6.

Bolquem la crema de xocolata en un bol.

Rentem i assequem be el got  Thermomix.

Posem la papallona al bol Thermomix, introduïm al bol les clares, el suc de llimona i la sal i muntem les clares. Programem 5 minuts, velocitat 2 i mig.

Barregem les clares a  punt de neu amb la crema de xocolata amb una espàtula i molta cura per que la mousse quedi esponjosa.

Passem la mousse a unes copes i al moment de servir decorem

Espero que us agradi!

Recepta del llibre “Nuevo Amanecer” de Vorwerk

Orada amb salsa Bercy

Estàndard

Dorada con salsa Bercy 007

60 gr de ceba

20 gr de julivert fresc (només les fulles)

300 gr de vi blanc

150 gr de fumet de peix

el suc d’una llima

2 orades de ració sense vísceres

sal grossa

pebre negre molt

125 gr de mantega a temperatura ambient

10 gr de farina de rebosteria

Posem en el got de la Thermomix, la ceba i el julivert. Programem 5 seg , velocitat 7. Retirem el triturat del bol i reservem però deixant aproximadament 1 cullerada.

Introduïm el vi, el fumet, el suc de la llima i escalfa 6 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

Preparem l’orada: Fem unes incisions en diagonal i salpebrem.

En el cistell Varoma afegim part de la picada de ceba i julivert, col·loquem les orades i cobrim amb la resta de la picada.

Situem el cistell Varoma en la seva posició sobre el got Thermomix. Programem 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

Retirem les orades i reservem tot treien tota la picada que l’introduirem al got Thermomix.

Incorporem la mantega, la farina, la sal i el pebre. Programem 5 minuts, temperatura 100, velocitat 3. Traiem el “cubilete” per tal que evapori i posem el cistell sobre la tapa per tal que no esquitxi.

Bolquem par de  la salsa sobre les orades. La salsa que sobra la podem aprofitar per servir-la a part o amb uns xampinyons cuits al vapor amb el Varoma.

Espero que us agradi!

Recepta adaptada de la revista Thermomixmagazine